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  食堂餐具清洗消毒方案
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人员 食堂、餐厅就餐人员 广
  消费者交叉感染的机率
餐具 食堂、餐厅餐具品种
  餐具数量
  餐具形状 复杂
卫生要求 食堂、餐厅卫生要求
  餐具不卫生影响 健康
  餐具不卫生影响 声誉

食堂、餐厅洗碗设备的作用:
提高工作效率
减轻工作人员劳动强度
干净卫生保证单位就餐人员健康
    餐具消毒公司也叫餐具清洗消毒配送公司、洗碗公司、洗碗厂。餐具消毒公司所用餐具大部分为瓷餐具,少数玻璃餐具。瓷餐具造型多样、细腻光滑、色彩明丽且便于清洗,是绝大多数家庭、饭店、食堂购买餐具的首选。瓷餐具可以分为:镁质瓷餐具、镁质强化瓷餐具、强化瓷餐具、贝质瓷餐具、色釉瓷餐具等等。餐具消毒是食品卫生管理中较重要的环节,是控制传染病的关键。
    欧倍力洗碗公司率先提出集中餐具消毒的经营理念,即组建餐具消毒公司进行集中收送餐具、集中对餐具清洗消毒。它较好地解决了公用餐具消毒这一公共卫生难题。集中消毒餐具五件套(个别的也有六件套)进入市场,很快受到消费者的欢迎,称之为“放心碗”。

1、看餐具消毒设备清洗方式。喷淋式冲洗方式以前使用较多,因存在水流冲不到的死角,就难免有不少人提出“洗碗机有用吗”的质疑。餐具消毒设备应有清洗、消毒等多种功能,以超声波清洗消毒功能较好。
2、看应用场合。一定要选择适合使用场所的餐具消毒设备或餐具消毒流水线。
3、要节能环保。
4、看品牌购买。厂家技术要领先,品牌应具有知名度和较好的美誉度。国产品牌服务一般要好些,特别是象欧倍力等国产知名商用洗碗机十大品牌。
人员 饭店、酒楼、酒吧、快餐店、餐饮连锁消费者(食客)分布 广
  消费者交叉感染的机率
餐具 饭店、酒楼、酒吧、快餐店、餐饮连锁餐具品种
  餐具数量
  餐具形状 复杂
  餐具大小 不一
卫生要求 饭店、酒楼、酒吧、快餐店、餐饮连锁卫生要求
  餐具不卫生影响 健康
  餐具不卫生影响 声誉
  餐具不卫生影响 生意

首先,要看餐具的类型
    酒店餐具品种较多,除正常的瓷餐具外,不少酒店采用不锈钢餐具、塑料密胺餐具、玻璃餐具等等。
    选用洗碗机时,要看洗碗机洗碗范围是否能包括所要洗的餐具的材质,还要看是否可以快速清洗各种各样、高深不同、大小不一的杯、盘、碗、碟。
    专家提醒的是,因不锈钢餐具、塑料密胺餐具、玻璃餐具,特别是密胺餐具比普通瓷餐具难以清洗,高深大小不一的餐具比正常规格化的餐具难以清洗,所以一定要注意同等条件下洗碗机是否能快速清洗。
其次,要看就餐人数
    根据就餐人数,估算需清洗消毒的餐具数量,再来查看洗碗机的型号清洗能力。清洗能力也不能太大,如选型偏大,浪费投资。
 
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