学校单位食堂餐具清洗用洗碗机好采用超声波洗碗机，目前象欧倍力等品牌的洗碗机从技术到产品已经成熟。学校在实际购买前，可以到洗碗机厂家实地考察后再做决定。超声波清洗餐具的主要特点有以下几方面：

(1)速度快、质量高、易于实现自动化，餐具对表面形状复杂的餐具更是得心应手。如对杯盘碟无论何种形状，通常洗刷方法难以见效的，使用超声清洗却可以达到良好的效果。
(2)超声波清洗的另一个特点是对质地较硬、声反射强的材料清洗效果较好(如不绣钢餐具、玻璃餐具、陶瓷餐具、塑料餐具)。
(3) 清洗效果好，清洁度高且全部餐具清洁度一致。
(4) 清洗速度快，提高生产效率，不须人手接触清洗液，安全可靠。
(5) 超声波清洗消毒设备使用寿命约为六-八年，除购置洗碗机的成本高于手工清洗外，从使用成本与效果的角度,明显优于气相清洗和高压水射流清洗。

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